हेल्थ डेस्क। Benefits of eating Curd: दही, हमारे भोजन का एक महत्वपूर्ण अंग है। यही नहीं, दही खाने से शरीर को मिलते हैं कई सारे पोषक तत्व जो रखते हैं स्वस्थ और पूरी तरह से ऊर्जित। यह हमारी सेहत के लिए एक अद्भुत सोर्स है जो हमें प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन्स, और प्रोबायोटिक्स सहित कई पोषक तत्व प्रदान करता है। इसके विभिन्न स्वादिष्ट रूपों के साथ, दही (Curd) से हम विभिन्न स्वादिष्ट रेसिपीज का आनंद ले सकते हैं, जो हमारे आहार में स्वास्थ्य और स्वाद का मेलमिलाप बना सकते हैं।
Curd: दही के गुण
दही (Curd) एक शक्तिशाली आहार है जो हमें स्वस्थ रखने में मदद करता है। यह आपके आंतरिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में बहुत सहारा करता है और इसमें मौजूद विभिन्न पोषक तत्वों के कारण यह सुपरफूड कहलाता है। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स हमारे पाचन को सुधारने में मदद करते हैं, जिससे आंतों में स्वस्थ बैक्टीरिया बने रहते हैं।
इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, और विटामिन डी भी मौजूद होते हैं, जो हड्डियों के स्वस्थता के लिए फायदेमंद हैं। साथ ही, यह आपके तंतु, त्वचा, बालों, और नाखूनों को भी स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
नए और स्वादिष्ट विकल्प
1) फ्रूटी दही सैलेड: एक बोल में दही, ताजे फल और मिश्रित बीजों के साथ यह सैलेड हमें विटामिन्स, खनिज, और पोषक तत्वों की सुरक्षा प्रदान करती है।
सामग्री:
– फ्रेश दही- 1 कप
– शक्कर- 2 चम्मच
– फ्रूटी (मिक्सड फ्रूट जूस)- 1/2 कप
– आम- 1 (कद्दूकस किया हुआ)
– केला- 1 (कटा हुआ)
– अंगूर- 1/2 कप
– स्ट्रॉबेरी- 1/2 कप (कटा हुआ)
– बादाम- 8-10 (कद्दूकस किए हुए)
– पिस्ता- 8-10 (कद्दूकस किए हुए)
– खजूर- 6-8 (छोटे कटे हुए)
– छोटी ईलायची पाउडर- 1/2 चम्मच
बनाने का तरीका:
सबसे पहले, एक बड़े बाउल में दही (Curd) लें और उसमें शक्कर डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि दही में शक्कर अच्छे से मिल जाए। अब इसमें फ्रूटी (मिक्सड फ्रूट जूस) डालें और फिर से मिलाएं। आम, केला, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, बादाम, पिस्ता, और खजूर को बारीक काटकर बाउल में डालें। सभी को सावधानीपूर्वक मिलाएं ताकि फलों का स्वाद अच्छे से मिले और दही के साथ एक सही मिश्रण बने। अब बाउल में छोटी ईलायची पाउडर डालें और आधे घंटे के लिए ठंडा करें। फ्रूटी दही सैलेड ठंडी-ठंडी सर्व करें।
यह स्वादिष्ट और सुपर हेल्दी फ्रूटी दही सैलेड है, जिसमें दही का प्रोटीन, फलों का विटामिन, और खाजूर, बादाम, पिस्ता जैसे ड्राई फ्रूट्स का तात्पर्यिक गुण होता है। इसे अपने सेहतमंद और स्वादिष्ट जीवन का एक मजेदार हिस्सा बनाएं।
2) मस्तानी लस्सी:
ताजगी भरी लस्सी से नहीं केवल तंदुरुस्ती मिलती है, बल्कि स्वाद का भी आनंद लिया जा सकता है।
सामग्री:
दही- 1 कप
मिल्क- 1/2 कप
शक्कर- 2-3 चम्मच
केसर- एक चुटकी (भिगोकर)
बादाम- 8-10 (कद्दूकस किए हुए)
पिस्ता- 8-10 (कद्दूकस किए हुए)
इलायची पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
बनाने का तरीका:
सबसे पहले, एक बड़े बाउल में दही(Curd), मिल्क, और शक्कर लें। इसमें भिगोकर रखी हुई केसर को डालें और अच्छे से मिला लें ताकि सारे इंग्रीडिएंट्स अच्छे से मिल जाएं। अब इसमें कद्दूकस किए हुए बादाम और पिस्ता डालें। आधे चम्मच इलायची पाउडर को भी मिला दें और सारे मिश्रण को अच्छे से मिला लें। मस्तानी लस्सी को सर्व करने से पहले उसे ठंडा करें और फिर उसे ग्लास में सर्व करें। ग्लास में थोड़ा सा केसर और कुछ कद्दूकस किए हुए बादाम-पिस्ता सजाकर लस्सी को सर्व करें।
3) दही वेज कबाब रेसिपी:
सामग्री:
दही- 1 कप (नमकीन)
आलू- 2 (उबाले हुए, कद्दुकस किए हुए)
गाजर- 1/2 कप (कद्दुकस किए हुए)
शिमला मिर्च- 1/2 कप (कद्दुकस किए हुए)
हरा धनिया- 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
रेड चिली पाउडर- 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला- 1/2 छोटी चम्मच
ब्रेड क्रम्ब्स- 1/2 कप
नमक- स्वाद के अनुसार
तेल- तलने के लिए
बनाने का तरीका:
एक बड़े बाउल में दही, आलू, गाजर, शिमला मिर्च, हरा धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट, रेड चिली पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाकर मिश्रण बनाएं। बने हुए मिश्रण से छोटे-छोटे कबाब बनाएं और उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
एक पैन में तेल गरम करें और मिश्रण से बनी हुई टिक्कियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। अब कवाबों को ताजा हरा धनिया से सजाकर गरमा गरम सर्व करें।
नोट:
ये दही(Curd) वेज कबाब स्वादिष्टता में अग्रणी हैं और साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं। आलू, गाजर, और शिमला मिर्च से मिलने वाले पोटैशियम, बीटा-कैरोटीन, और विटामिन सी आपकी सेहत के लिए फायदेमंद हैं। तला हुआ तेल कम करने के लिए कबाबों को ऑवन में भी बेक किया जा सकता है।इस दही वेज कबाब रेसिपी से आप अपने भोज को स्वादिष्ट और सेहतमंद बना सकते हैं।
4) दही (Curd) वाले पनीर टिक्का रेसिपी
सामग्री:
200 ग्राम पनीर, कटा हुआ
1 कप दही (ठंडी)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच काजू पेस्ट (वैकल्पिक)
नमक स्वाद के अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
धनिया पत्ती, कटा हुआ (सजाने के लिए)
बनाने का तरीका :
सबसे पहले, एक बड़े बाउल में ठंडी दही (Curd) लें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, काजू पेस्ट (वैकल्पिक), और नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं। अब, पनीर के टुकड़ों को इस मिश्रण में डालें और उन्हें अच्छे से मिला लें, ताकि मसाले अच्छे से पनीर में चिपक जाएं। अब, मिश्रण को 30-60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें ताकि पनीर अच्छे से मसाले में मिल जाएं।
एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। अब, मिश्रण के हर टुकड़े को गरम पैन में रखें और उन्हें सुनहरा ब्राउन होने तक एक साइड से दूसरी साइड मोड़ें।
टिक्के बन जाएं तो उन्हें निकालें और धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।
इस रेसिपी का आनंद लेने से आप न केवल स्वादिष्ट खाना खा रहे हैं बल्कि अपने शारीरिक स्वास्थ्य को भी बनाए रख सकते हैं। इसमें मौजूद है पनीर जिसमें प्रोटीन, कैल्शियम, और विटामिन डी होता है, जो हड्डियों और दाँतों को मजबूत बनाए रखता है। दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन को सुधारने में मदद करते हैं। यह कैल्शियम, विटामिन बी-12, और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। दही इम्यूनिटी बढ़ाने के साथ-साथ शरीर की सूजन को भी कम करता हैं।
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